Edamame 枝豆 – 4.5 euro
Baccelli di soia per iniziare accompagnati con la birra e sake
Degustazioe di 4 antipasti di verdure 野菜の4点盛 – 13 euro
Verdure in salamoia da Kyoto del giorno, bollito di melanzane condito con miso, alghe wakame e cetriolo sottaceto
Melanzane allo miso 茄子の甘味噌和え – 7 euro
Fagiolini bolliti condito con sesamo, zucchero e salsa di soia
Tsukemono “mignon” 京漬物 – 6.5 – 7.5 euro
Verdure in salamoia di Kawakatsu a “Kyoto”
Sunomono ワカメと胡瓜の酢の物 – 6 euro
Alghe wakame e cetriolo sottaceto
Hiyayakko – Tofu freddo 冷奴 – 6 euro
Tofu freddo prodotto con 100% soia giapponese e acqua di sorgente del monte Fuji con Katsuobushi (finocchi di tonnetto essiccato) e salsa di soia.
Insalata il cuore 季節野菜と豆腐のサラダ 徳島のゆずドレッシング – 12 euro
Insalata di tofu prodotto con “100% soia giapponese” e acqua di sorgente del monte Fuji e verdure stagione con salsa di agrumi Yuzu della Prefettura di Tokushima
Riso Bianco “Koshihikari” Yumenishiki 白飯 – 4.5 euro
Riso Yumenishiki di Koshihikari famoso riso giapponese viene interamente coltivato e prodotto in Italia
Zuppa di miso con Tatsumi Miso di KAJITA たつみ味噌のお味噌汁 (愛媛・梶田商店) – 5.5 euro
Brodo di pesce e Tatsumi miso artigianale di KAJITA, produttore storico di salsa di soia e miso della prefettura di Ehime, alghe wakame e tofu giapponese
Umeboshi 無添加 紀州南高梅干し – 3 euro / pz
Prugna di Kishu Nanko della prefettura di Wakayama in salamoia “senza additivi”. Gusto aspro e saporito molto forte.
Quantità limitata. Prenotazione consigliata.
Abbiamo sfilettato un eccezionale tonno rosso che è stato sottoposto a Ikejime, una tecnica giapponese tradizionale per il trattamento del pesce appena pescato(Grazie a questo metodo, mantiene una consistenza compatta e conserva la freschezza e il sapore ottimali.)
Grazie all’utilizzo dell’arte maestosa tramandata dall’era Edo in Giappone e dei tradizionali coltelli specializzati per la lavorazione del pesce, abbiamo sfilettato il tonno in modo che l’umami si concentri e si intensifichi.
Vi invitiamo a provare il tonno rosso con salsa di soia di Il Cuore, reso ancora più saporito grazie all’aggiunta di brodo di pesce. Abbinatelo a una selezione di pregiati Sake per un’esperienza completa.
Sashimi di Tonno Rosso (6 pezzi) マグロ刺身 – 15 euro
Sashimi di “TORO” -Tonno Ventresca- (6 pezzi) トロ刺身 – 29 euro
Sashimi di “O-TORO” -Tonno Ventresca più grassa e pregiata – (6 pezzi) 大トロ刺身 – 39 euro
Chirashi di Tonno Rosso マグロちらし寿司 – 33 euro
Chirashi di “O-TORO” e “TORO” 大トロ・トロちらし寿司 – 59 euro
Quantità limitata. Prenotazione consigliata.
Il Wagyu giapponese Satsuma Beef classificazione A5, la più alta qualità di manzo giapponese Wagyu e riconosciuto dal governo giapponese. È prodotto dagli allevatori della prefettura di Kagoshima, che sono molto attenti anche all’alimentazione dei loro Wagyu.
La caratteristica principale del manzo Wagyu è l’elevato contenuto di grasso dolce, profumato e di alta qualità. Mettete in bocca il Wagyu e si scioglierà naturalmente senza bisogno di masticare molto.
Il vero manzo Wagyu è uno degli ingredienti più pregiati del Giappone ed è posizionato come il caviale o il tartufo.
In altre parole, il manzo Wagyu è essenzialmente qualcosa da assaporare lentamente e in piccole quantità.
Vi invitiamo a provarlo con i condimenti speciali.
Wagyu-Jū 薩摩牛重 – 47 euro → 35 euro 《Prezzo a tempo limitato!》
Carne rossa di Wagyu avvolta in una salsa speciale dal gusto agrodolce, servita con riso bianco
Tagliata di manzo Wagyu (100g) 薩摩牛ステーキ– 59 euro → 49 euro 《Prezzo a tempo limitato!》
Servito con Salsa di soia doppia fermentazione di KAJITA, produttore storico di salsa di soia e miso della prefettura di Ehime, Wasabi, succo di Yuzu di Tokushima e fiore di sale di Camargue
Kakuni 豚の角煮– 12 euro
Pancetta di maiale brasata con salsa di soia e sake dolce e uovo alla coque
Tatsuta-age – Pollo fritto (5 pezzi) 竜田揚げ – 12euro
Pollo marinato in salsa di soia doppia fermentazione e “sake” e fritto in fecola di patate giapponese
Kakuni Don 角煮丼– 16 euro
Ciotola di riso Koshihikari”Yumenishiki” con kakuni (pancetta di maiale brasata agrodolce) e uovo alla coque
Tofu avocado Don 豆腐アボカド丼 – 15 euro
Ciotola di riso Koshihikari”Yumenishiki” con tofu prodotto con 100% soia giapponese e acqua di sorgente del monte Fuji e avocado
Sanuki Udon con Kakuni 角煮入り讃岐うどん – 15 euro
Pasta lunga giapponese “Sanuki Udon” della prefettura di Kagawa in brodo con kakuni (pancetta di maiale brasata agrodolce)
Nitsuke di Orata Don 鯛の煮付け丼 – 18 euro
Ciotola di riso con Nitsuke di Orata
(Orata cotta in salsa di soia, sake, zucchero e zenzero.
Aroma di salsa di soia doppia fermentata di Ehime e sciroppo di zucchero canna integrale di Okinawa, isola giapponese)
Sashimi misto 刺身4種盛り 特製煮切り醤油を添えて – 19 euro
Orata, salmone, sgombro marinato, gamberetti con salsa di soia condita dallo chef
Sashimi misto speciale 刺身6種盛り 特製煮切り醤油を添えて – 35 euro
Orata, salmone, sgombro marinato, tonno rosso, gamberetti e capesante di Hokkaido con salsa di soia condita dallo chef
Salmone サーモン – 9.5 euro
Salmone ventresca トロサーモン – 14 euro
Orata 鯛 – 9 euro
Sgombro marinato しめ鯖 – 11 euro
Gamberetti 甘海老 – 12 euro
Capesante di Hokkaido 北海道産帆立 – 15 euro
Salmone Chirashi サーモンちらし – 19 euro
Ciotola di riso di sushi con fettine di salmone
Salmone ventresca Chirashi トロサーモンちらし – 29 euro
Ciotola di riso di sushi con fettine di salmone ventresca
Bara Chirashi ばらちらし 特製煮切り醤油とイタリア産コシヒカリ”ゆめにしき” – 19 euro
Ciotola di riso di sushi con sgombro marinato, salmone, orata, cetriolo in cubetti e frittata con salsa di soia condito dallo chef
Bara Chirashi Speciale con Tonno 特上ばらちらし 特製煮切り醤油とイタリア産コシヒカリ”ゆめにしき” – 37 euro
Ciotola di riso di sushi con salmone, orata, capesante di Hokkaido, tonno rosso, gamberetti, sgombro marinato, cetriolo e frittata in cubetti con salsa di soia condito dallo chef
Orata Temaki-zushi 鯛手巻き寿司 – 9 euro
Salmone Temaki-zushi (1pz) サーモン手巻き寿司 – 9.5 euro
Salmone, cetriolo e frittata Temaki-zushi サーモン・きゅうり・卵焼きの手巻き寿司 – 10 euro
Gamberetti Temaki-zushi 甘海老手巻き寿司 – 12 euro
Capesante di Hokkaido Temaki-zushi 北海道産帆立手巻き寿司 – 15 euro
Nitsuke di Orata 鯛の煮付け – 15 euro
Orata cotta in salsa di soia, sake, zucchero e zenzero. Aroma di salsa di soia doppia fermentata e sciroppo di zucchero canna integrale di Okinawa, isola giapponese
Dorayaki il cuore Fatto in Casa – 6 euro
Il dorayaki è un dolce tradizionale giapponese. Consiste in due piccole frittelle rotonde, ripiene di azuki dolci. Ha un sapore delicato e una consistenza morbida
Dorayaki il cuore e Gelato al tè verde matcha con sciroppo “Kuromitsu” どら焼き&抹茶ジェラート 黒蜜きな粉– 11 euro
Dorayaki della storica Marukyo e Gelato al tè verde Matcha fatto in casa con sciroppo di zucchero canna integlare di Okinawa, Kinako (farina di soia tostata)
Mame Daifiku con salsa fragola 広島県山本屋の豆大福 – 6 euro
Dolcetto di riso glutinoso con marmellata di fagioli rossi di YAMAOTOYA della prefettura di Hiroshima
Gelato al tè verde Matcha fatto in casa con sciroppo “Kuromitsu” 自家製抹茶ジェラート 沖縄産黒蜜がけ – 6.5 euro
Gelato al tè verde Matcha fatto in casa con sciroppo “Kuromitsu”
